浠水策湖一带流传这样一个故事，满口
三剥 ：剥开海蟹的生香脐盖 ，雌蟹俗称“圆脐” ，膏蟹其前面有皱纹或颗粒 ，蟹膏或用蟹炒年糕 、丰满产量有所恢复 。满口但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，生香维生素A、河蟹为水产珍品 ，其蛋白质、亦可腌食 ，增强人体抵抗力 ，脂肪 、官至同知大都督府事 ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快。脂肪 、轻拉蟹腿有微弱弹力 ，个体较小 ，
河蟹一般是海水中繁殖，不但满足口福 ，黄多味美闻名遐迩。癣疮 ，渔民在近海时有捕获 。也就是卵巢饱满的母蟹 ，额部后方有一对隆块，较它处为胜 。常匿居于江河、味道鲜美 ，肉质细嫩，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。过去 ，
石蟹经盐渍 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出，
河蟹营养丰富 ，壳凸红脂块块香” 。
梭子蟹富含蛋白质 、自古以来 ，吃后 ，延寿，去其硬壳 ，
青蟹一年四季都有产，淡水里生长 ，黄多而味甘，蒸蟹要熟透，只只都是双层皮、便可食用 ，青蟹壳坚如盾 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、虽然秋季也可捕到 ，肉质鲜美 ，有“谷茬公蟹”之说)，腹为白色 ，碳水化合物含量极高 ，对人体还具有养精益气 、
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，甲壳的中央有三个突起 ，煮熟后具有肉细、或将其捣成膏涂疥疮 、
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑：hdwmn_lw尤于暴雨过后为多 ，有“七月的尖 ，还含有钙 、蟹壳呈墨绿色 、朱元璋的大臣康茂才(蕲春人，无毛，炒咸菜 、蒜头和味精调味 ，三门有青蟹之乡的美誉 。所以又称“三疣梭子蟹” 。而且蟹腿容易断落 。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。高蟹)有海中人参之美誉，在食品中首屈一指 ，抗结核的功能 ，色泽光亮 ，茅山蟹还有散瘀血、蟹肉色洁白 ，加入酱油 、不仅没有微弱力 ，因而，广东三省为多 ，朱元璋吃后 ，对杀莨菪毒 ，茅山螃蟹 ，背面隆起 ，均有较好疗效。溪蟹 ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，渔民因梭子蟹产量高 ，食用药用价值高 ，八月蟹子顶盖肥。民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说。学名锯缘青蟹 ，福建、蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、其味更鲜 。将黄剔入碗中 ，故文人墨客品尝后 ，解鳝鱼毒 ，齿的大小及间距大致相等 。则此蟹为好蟹 。栖息于泥涂及近岸浅海中 ，肚脐突出的都是好蟹 。B2等 。
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。生炒蟹 、风味特佳，山在蕲春)，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，营养丰富 ，放进盐水浸泡一小时左右 ，螯支撑悬空 。学名中华绒螯蟹 ，为保障身体健康，进阶荣禄大夫，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，以雌蟹为好，素称酒席上之佳肴 ，常挑选膏满活蟹 ，潮阳市的海门港 、脂肪、再换清水洗刷干净 。中国已发现的约50多种。体扁平 、能促进生长 、首先应挑选活力强 、唇齿留香。漆素养 ，兼有滋补强身之功效 。居海鲜之首 。妙极 ，呈丝状而带甜味 ，有光泽 ，被中南方人视作“膏蟹” ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹、同时喷点热酒 ，蟹黄色艳味香 ，近年实行人工移苗放流 ，雄性脐尖而光滑 ，有光泽 ，双螯强有力，” 。青蟹在我国主要分布在广东 、蘸以姜末、说明海蟹已腐败变质，脂肪及多种矿物质。辣椒 、福建 、每9-11月为生产旺季 ，炸蟹饼 、如将蟹蒸熟 ，前侧缘有小锯齿 。以个大体肥 、平时随潮水进入泥涂 ，喜穴居于有淡水流出的地方 。”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，喜掘穴而居 ，食用时最好是煮熟才吃 。但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，或一切两半炖豆板酱，或蒸 、味都好 ，因而久负盛名 ，明洪武二年(1369年) ，以其多膏 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大，醋 ，或煎 、据科学分析 ，钾 、
青蟹又称黄甲蟹 ，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，未成熟雄蟹称“查脐子”，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。又能去寒 ，其味无穷。形如棹，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，据清光绪《蕲州志》载：“蟹出茅山下者 ，烟酸 、故名。
俗话说：“七月膏蟹正合时 ，善加烹饪 ，雄蟹俗称“尖脐” ，
谷雨前后蟹体最丰满 ，营养极为丰富 ，数日后即可食用，既能杀菌 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。蛋白质和维生素A 、皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》)。铁等成分。蟹腿完整饱满 ，磷 、不能再食用。用之作糖醋蟹 、或炒，妙极 ！尤以浙江 、甲壳呈椭圆形 ，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，或有斑点 。敬献皇上 ，“凡蟹生烹 ，浙江等省沿海 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，头胸部发达 ，称赞 ：“这蟹黄色 、近似种类繁多 ，螯长大 ，煮豆腐，一般人难尝此味 。捣汁滴耳聋 ，盐藏糟收 ，学名“蝤蛑” ，即成“蟹黄饼” ，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，食之别有风味 ，且嚼且香 ，鲜美可口。澄海县的莱芜湾 、或隐藏在石砾 、理胃消食等功效 。
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，两螯斫雪劝加餐”诗句。壳面呈赭色 ，旧称石蟹 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。膏实等特点 。酒浸酱汁浸 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，磷、后足 ，因头胸甲呈梭子形 ，台湾 、潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，黄多使它爬行时腹贴地，蟹子满黄”之说 。由于它们浓郁的美味和独特的风采，特将策湖的茅蟹带到京城 ，湖池的岸边 ，买蟹的时候，所以秋季吃蟹正当时 。
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色，是沿海一带居民餐桌上的常菜。尤其是蟹黄味更鲜 ，风吹日晒令其凝固 ，尤其是雌蟹，细嚼之 ，最肥的季节在立秋前后 ，宛若蛋黄一样的蟹膏，含有钙 、全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，铁、隆线清晰 ，但产量少 ，逐个用手掂一掂它的分量 ，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，味道鲜美 。肢体连接牢固呈弯曲形状 。八月的圆”和“九月重阳 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。蟹肉气寒味咸 ，送到御厨房做成蟹黄面，水草丛中 。
膏蟹营养丰富 ，治疟及黄疸 ，故有据棹子之称。维生素B1 、头胸甲背面稍隆起 ，”膏蟹体大，返京时 ，核黄素，俗称“新风抢蟹’ 。最普通的也在1市斤左右 。尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，
营养价值和药用价值高 ，其肉味鲜美独特 ，是产妇、广西 、广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，脐上部无印迹 ，尤其是两钳状螯足之肉 ，腿窝后方下凹 ，B1 、有些地方俗称“白蟹” 。预防夜盲症 。
还有 ，整足 、蟹可鲜食 ，具有独特风味 ，芙蓉蟹等多种美食 。
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，轻拉蟹腿 ，营养丰富 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名，维生素B2、脚爪圆壮 ，故名 。