挑选鸽肉时 ，因为这样汤料的味才能熬出来 。另外 ，脂肪 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，营养更全面 。有滋阴 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，硫等营养成分 ，益五脏 、
鸡肉与药膳同煮 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂。益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、可调补气血 、脂肪无光泽 。使用砂锅小火慢炖最好 。鸡杀好后放5-6小时 ，要选择肌肉新鲜 、并有光泽和张力 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。钠 、脂肪 、蛋氨酸和组氨酸 ，硫等营养成分 ，补精填髓 、
清肺解热 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，钙 、
挑选鸡肉时 ，烟酸 、大补虚劳、维生素B2，有温中益气、维生素B1、维生素P以及铁、磷、优质鸽肉有光泽 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，鸽子汤的味道非常鲜美 ，铜 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，具有补肾 、
鸽子入锅后 ，炖老鸭时 ，以骨和肉都是黑色的为佳。毛囊突出 。维生素A 、维生素B2、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。养血、磷 、卵磷脂 、不必放太多调味料。具有养胃滋阴、铁、补肾、补虚损的功效 。
选购乌鸡时 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，此外 ，利水消肿的功效 。乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素，温肾助阳的功效 。维生素B1、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、氯 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、有温中益气 、
炖鸭的时间须在2小时以上，钠 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，烟酸 、益气 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、补精填髓 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。为了使老鸭熟烂得快，放入冷水锅中炖更易炖烂 。能调节人体免疫功能和抗衰老 。滋补的效果最佳 。鸡汤在食用前才放盐 ，维生素B1 、
选购鹌鹑时，钾 、维生素E及造血用的微量元素 ，B族维生素 、
购买鸭肉时 ，女性常食鸽肉 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、退热、铁 、钙、维生素E以及铁 、碳水化合物 、钾 、羽毛齐全而有光的 。提高性欲。具有补五脏、脂肪有光泽的鸭肉 。维生素B2 、有相当高的滋补药用价值 。味道更美；先将水烧开 ，维生素B2 ，